【酱酒知识】国凌酱酒为你揭秘：酱酒必须经历长期窖藏的原因

人们常言：“好酒需陈年，岁月方能显其香。”这便是对酱香酒经过长期窖藏后才能成为好酒的最好诠释。那么，为何酱香酒需要经过长时间的窖藏呢？

1、氧化反应，酒体更柔和

新酒初成，难免生涩辛辣、刺激性大。在陶坛窖藏过程中，酒液与微量氧气接触，发生氧化反应，有效排除酒体中的杂质与硫化物，改善酒体品质。辛辣味减少，酒体变得细腻柔和，入口更加顺滑。

2、提升老熟度，使酒味增强

好酒大多色泽微黄，这是年份足、老熟度高的标志。长时间窖藏令酒体中的联酮类化合物不断增加，使酒味更加饱满增强，芳香与醇厚感也明显提升。

3、延长发酵期，酱香更突出

长时间窖藏能延长发酵期，使香味物质持续增加，各种香气成分逐渐协调，酱香、陈香愈发突出，风格也更典型。

4、缔合反应，使酒体更醇和

窖藏期间，酒体持续发生着缔合反应，乙醇分子和水分子缔合得越发牢固，降低乙醇分子的活度，从而减轻酒的刺激感，使度数高而不烈，口感醇和。

国凌酱酒历经足年陶坛窖藏，方才成就其酱香突出、幽雅细腻、回味悠长的正宗大曲坤沙酒风格。选择国凌酱酒，便是选择了一份经得起时间考验的醇厚与从容。